Nurselin Mutfağı DOĞOBA Tarifi 29 Mayıs

Nurselin Mutfağı nda bu gün yapılan yemek tarifleri:

DOĞOBA Tarifi 

Malzemeleri:
 500 gram kuzu kaburga eti.
 1 kilo yoğurt.
 1 adet yumurta.
 1 yemek kaşığı un.
 3 su bardağı haşlanmış buğday.
 1 tutam taze kekik.
 1 tatlı kaşığı tuz.
KÖFTELERİ İÇİN. 
 500 g 2 kere çekilmiş kuzu kıyma.
 1 su bardağı kırık pirinç.
 1 tutam taze kekik.
 1 tatlı kaşığı karabiber.
 1 tatlı kaşığı tuz.
SOSU İÇİN. 
 1 yemek kaşığı tereyağı
 1 çay kaşığı pul biber.
Yapılışı:
 Kaburga etleri tuz atılan bol suda haşlanır.
 Yıkanan kırık pirinç bir kaba alınır. Kıyması konur. Dağ kekiği ufalanır. Tuzu ve karabiberi atılıp özleşene kadar yoğurulur. Islatılan elle nohuttan biraz büyük köfteler yapılır.
 Yoğurt, yumurta ve un tencereye alınır. Sürekli karıştırılmalıdır. Kaynayınca sıcak su eklenir. Haşlanmış buğdayı ve hazırlanan köfteler bırakılır. Haşlanan etler ve 1 kepçede etin suyu ilave edilir. Tuz atılır ve pişirilmeye bırakılır. Köfteler pişince üzerine dağ kekiği serpilir. Bir taşım kaynayınca ocaktan alınır ve yağda yakılan pulbiber ile sunuma hazırdır.