Nurselin Mutfağı ALİ PAŞA PİLAVI Tarifi 3 Haziran

Nurselin Mutfağı yemek tarifleri:

ALİ PAŞA PİLAVI Tarifi:

MALZEMELER
 3 su bardağı pirinç
 1,5 su bardağı tuzsuz badem
 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
 yarım çay bardağı sıvı yağ
 3 su bardağı et suyu
 3 bardak su
KÖFTELERİ İÇİN 
 400 g orta yağlı dana kıyma
 1 tatlı kaşığı karabiber
 1 tatlı kaşığı pulbiber
 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Haşlanıp kabuğu alınan tuzsuz bademler ve dolmalık fıstık, sıvı yağ gezdirilen tencereye alınıp kavrulur Üzerine yıkanan pirinç bırakılır Et suyu ve suyu eklenip pişirilmeye bırakılır
Dana kıyma karabiber, pul biber ve tuzla özleşene kadar yoğurulur Nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlanır Una bulanıp yağda kızartılır
Pişip demlenen pilav sunum tabağına alınır ve kızartılan köfteler üzerine konup servis edilir

Nurselin Mutfağı DİYARBAKIR KEBABI Tarifi 3 Haziran

Nurselin Mutfağı yemek tarifleri:

DİYARBAKIR KEBABI Tarifi:

MALZEMELER
 2 kilo kaburga kısmından kuzu yağlı kıyma
 3 yemek kaşığı pulbiber
 2 yemek kaşığı tuz
 4 patlıcan

EZMESİ İÇİN 
 2 salatalık
 yarım kilo domates
 5 yeşil biber
1 yemek kaşığı pul biber
 Yarım çorba kaşığı biber salçası
 yarım demet maydanoz
 2 yemek kaşığı nar ekşisi
 1 yemek kaşığı tuz
 1 yemek kaşığı zeytinyağı


SOĞAN SALATASI İÇİN 
 2 taze soğan
 2 yemek kaşığı pul biber
 1 yemek kaşuığı tuz

 Yapılışı:
 Kaburga kısmından hazırlanan kıyma geniş bir kaba alınır Tuz ve bol miktarda pul biberle özleşene kadar yoğurulup terbiyesi yapılır Bu şekilde dolapta 23 saat bekletilmesi gerekir
Mangallık şişlerin yarısıne dilimlenen patlıcanlar ve köfte şekli verilen et sırasıyla dizilir
Kalan şişlerin etrafı da sadece etle sarılıp mangalda pişirilir
 Salatalık domates, maydanoz ve biber çok küçük doğranır Biber salçası bırakılır Zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirilir Tuzu, pul biberi atılıp ezme salatası hazırlanır
 Soğanlar piyazlık doğranır Pul biber ve tuz ile harmanlanıp soğan salatası hazırlanır
 Lavaş ve hazırlanan salatalarla sunuma alınır

Nurselin Mutfağı Baklava Tarifi 3 Haziran

Nurselin Mutfağı yemek tarifleri:

Baklava Tarifi:

MALZEMELER
HAMURU İÇİN 
 3 adet yumurta
 1 su bardağı sıvı yağ
 1 su bardağı yoğurt
 1 paket kabartma tozu
 aldığı kadar un
İÇ HARCI İÇİN 
 2 su bardağı ceviz
ŞERBETİ İÇİN 
 3 su bardağı şeker
 3 bardak su
 yarım limonun suy
 Yapılışı:
Sıvı yağ ve yoğurt geniş bir kaba alınır Yumurtaları kırılır Kabartma tozu ve aldığı kadar un eklenip yumuşak kıvamlı hamur yoğurulur 510 dakika dinlendirilir 50 adet beze elde edilir 10 tanesi nişasta ile çay tabağı büyüklüğünde açılarak üstüste konur Aralarınada nişasta serpilir ve büyükçe açılır Kalan 40 bezeye de 10'ar 10'ar aynı işlem uygulanır
Açılan ilk 10'lu yufka yuvarlak aliminyum tepsinin üstüne alınır Çekilmiş ceviz serpilir ve diğer 10'lu yufka ile üstü kapatılır Son 10'lu yufkaya gelene kadar aynı işlem uygulanır En son dilimleri kesilir ve üzerine eritilip kızdırılan tereyağ gezdirilip 180 derecede önceden ısıtılan fırına verilir
3 su bardağı şekere 3 bardak su eklenir Yarım limonun suyu sıkılır ve şerbeti pişirilir Kıvama gelince sıcakken fırından çıkıp soğuyan baklavanın üzerine gezdirilir ve servise hazırdır İsteğe bağlı olarak toz fıstıkla süsleyebilirsiniz

Nurselin Mutfağı KABAK MEFTUNESİ Tarifi 3 Haziran

Nurselin Mutfağı yemek tarifleri:

KABAK MEFTUNESİ Tarifi:

MALZEMELER:
 600 g kuzu kuşbaşı et
 2 kilo beyaz kabak
 1 su bardağı sumak
 3 diş sarımsak
 1 su bardağı sıvı yağ
 4 yemek kaşığı domates salçası
 1 yemek kaşığı biber salçası
 1 tatlı kaşığı pul biber
 1 tatlı kaşığı tuz
 Yapılışı:
Kuşbaşı etler haşlanmak üzere tuz atılan, bol su konan tencereye alınır
Kabağın kabukları alınır Çekirdekleri çıkarılıp kuşbaşı doğranır
Tencereye sıvı yağ gezdirilir Haşlanıp suyundan alınan etler konur ve çevrilir Rengi dönünce biber ve domates salçaları bırakılır Hazırlanan kabaklar ve ezilen sarımsaklar ilave edilir Sumak suyu katılır Üzerine çıkacak kadar haşlanan etin suyundan konur Pul biberi ve tuzu atılıp kısık ateşte pişirilmeye bırakılır