Uşşak Medhal

 Uşşak MedhalBeste: Prof. Dr. Alâeddin Yavaşça
Makam: Uşşak
Usûl: Düyek
Form: Medhal

Ruhsârına aybetme nigâh ettiğimi

 Ruhsârına aybetme nigâh ettiğimiRuhsârına aybetme nigâh ettiğimi
Gözyaşı döküp nâle vü âh ettiğimi
Ey pâdişeh-i hüsün terahhüm çağıdır
Affeyle ki bilmişim günâh ettiğimi

Beste: Münir Nûrettin Selçuk
Güfte: Fuzûlî
Makam: Nihâvend
Usûl: Yürük Semâî
Seslendiren: Münir Nûrettin Selçuk

Fâriğ olmam eylesen yüz bin cefâ sevdim seni

 Fâriğ olmam eylesen yüz bin cefâ sevdim seniFâriğ olmam eylesen yüz bin cefâ sevdim seni
Böyle yazmış alnıma kilk-i kazâ sevdim seni
Ben bu sözden dönmezem devr eyledikçe nüh felek
Şâhid olsun aşkıma arz u semâ sevdim seni

Gâlib-i dîvâneyim Ferhâd u Mecnûn’a salâ
Yüz çevirmem olsa dünya bir yana ben bir yana
Şem’ine pervâneyim pervâ ne lâzımdır bana
Anlasın bîgâne bilsin âşinâ sevdim seni

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYE

ARKADAŞLAR BELKİ BAYRAMDA YAPARSINIZ DİYE TARİFLERİN BİR KISMINI VERİYORUM 

2,5 Su bardağı un
1/2 su bardağı nışasta
1/2 su bardağı  pudra şekeri
2 çorba kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 yumurta sarısı
125 gram  oda ısısında tereyağ
1/2 çy bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı neskafe
1 çorba kaşığı kaynar su
YAPILIŞI
125 gram tereyağını bir kaba koyup üzerine yumurta sarısı,sıvıyağ, ilave ediyoruz,  neskafeyi kaynar suda  iyice karıştırıp, karışıma ilave ediyoruz, elenmiş un, nışasta,ve kabartma tozunuda ekledikten sonra kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde ediyoruz.1 tatlı kaşığı kadar hamura elimizle oval şekil vererek yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirip ortasına kürdanla hafif bastırarak kahve çekirdeği görüntüsü verilerek  170 derecede ısıtılan fırında 20 dakika pişirilir.
NOT :ŞEKERİ BANA BİRAZ AZ GELDİ BİRAZ FAZLA KONULABİLİR.

DİKEY PASTA

4 Yumurta
1 su bardağı toz şeker
1,5su bardağı un
2 çorba kaşığı kakao
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı portakal suyu
1 portakal kabuğu rendesi
1 paket kabartmatozu
1 paket vanilya
KREMASI
3 Poşet krem şanti
1/5 su bardağı süt
Süslemek için damla çikolata
Muz
1 paket hazır çikolata sosu 
YAPILIŞI
Cam bir kabın içerisine Oda sıcaklığında bekleyen Yumurtalar  kırılır, 1 su bardağı şeker ilave edilerek  boza kıvamına gelene kadar çırpılır,sıvıyağ, portakal suyu, yoğurt, portakal kabuğu rendesi ilave edilerek bir az daha çırpılıp,  un, kabatma tozu ve vanilyayı  birlikte eleyip karışıma katıp tahta bir kaşıkla karıştırarak, yağlı kağıt serili dikdörtken bir tepsiye dökerek hertarafı eşit olacak şekilde  yayarak 170 derecede ısıtılmış fırında pişrilicek .
Fırından çıkarçıkmaz üzerine 2 çorba kaşığı pudra şekeri elenerek yağlı kağıt ile
kapatılıp bir tepsi ile üzeri örtülerek ters çevrilecek sıcakken tepsiden çıkartarak mermer tezgahta soğuması beklenecek.
Krem şanti sütle çırpılarak dolapta bir süre bekletilecek

Soğuyan kekimizi 6 eşit parçaya bölüp  üzerine krem şanti sürerek ince doğradığımız muz,ve damla çikolata serpip herşeridi   rulo gibi sarıyoruz ilk rulonun üzerine  diğer lerini kolböreği sarar gibi birbirinin etrafına yerleştiriyoruz streç filimle sarıp kelepçeli  kalıba koyarak buz dolabında bir süre bekletiyoruz kalan kremşanti ile etrafını kaplıyotuz.
1 paket hazır çikolata sosu üzerindeki tarife göre pişirip  ılıken üzerine dökülecek .

KARNABAHAR SALATASI ARKADAŞLAR BELKİ BAYRAMDA YAPARSINIZ DİYE TARİFLERİN BİR KISMINI VERİYORUM

ARKADAŞLAR BELKİ BAYRAMDA YAPARSINIZ DİYE TARİFLERİN BİR KISMINI VERİYORUM  MUTLAKA DENEYİN ÇOK NEFİSTİ

1 Kilo mantar
1 adet karnabahar
4 adet kırmızı biber
1 kutu mısır
2 diş sarımsak 
Kırmızıbiber, karabiber,tuz
2 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı mayonez
1 paket baharatlı cips
YAPILIŞI

 Karnabahar'ı buharda hafif diri kalacak şekilde haşla çiçek'lerini ayır. Mantar'ı tuz ve limon'lu suda haşla ince dilimler halinde kes . Kırmızıbiber'leri közle ince şeritler halinde kes. Hazırladığımız malzeme'leri büyükçe bir kaba koy , mısır'larıda ilave et , Sarımsakları ezip yoğurda ilave et.Tuz, karabiber,kırmızıbiber'i ve mayonez'ide katıp iyice çırp. servis zamanı gelince yoğurt'lu karışmı salatanın üzerine döküp karıştır ,cipsi elimizle hafif ezerek en üste serpiştir, bekletmeden servis yap.

Hançer-i ebrûsu saplandı dile

 Hançer-i ebrûsu saplandı dileHançer-i ebrûsu saplandı dile
Gamze-i fettanı verdi velvele
Bilmiyor ah halimi ölsem bile
Söyle artık gönlünü alsın ele

Beste: Asdik Ağa
Güfte: ?
Makam: Kürdîli Hicazkâr
Usûl: Curcuna
Form: Şarkı
Seslendiren: Zeki Müren